Polydextrose is een synthetisch polymeer op basis van glucose. Druivensuiker, glucose en dextrose zijn hetzelfde. Polydextroseheeft een lage calorische waarde, ongeveer 1 calorie per gram, en wordt gebruikt als vervanger van suiker in koolhydraatarme voeding. Het heeft niet de zoetheid van suiker maar kan met hoogintensieve synthetische zoetstoffen worden gecombineerd zoals cyclaamzuur of natriumcyclamaat. Polydextrose is een vertakt ketenvormig polymeer, dat wateroplosbaar is. Er is ook een wateronoplosbare vorm waarin de ketens onderling zijn verbonden. Die kan in dieetvoeding als vervanger worden gebruikt van bloem of ander zetmeel. Polydextrose is een onschadelijk product. Er is geen aanvaardbare dagelijkse inname voor vastgesteld. Het mag quantum satis worden gebruikt. Het E-nummer van polydextrose is E1200.
De commerciële productie van polydextrose is door Pfizer ontwikkeld. Polydextrose wordt geproduceerd door polymerisatie van gesmolten watervrije glucose met een eetbaar organisch polycarbonzuur als katalysator, meestal citroenzuur of fumaarzuur. Het zuur wordt in de polymerisatie voor het grootste deel met de polyglucose veresterd. De polymerisatie moet bij verlaagde druk en in watervrije omstandigheden gebeuren. Het water dat bij de polymerisatie wordt gevormd, moet worden verwijderd. Gewoonlijk wordt er ook een polyol, zoals sorbitol, in het reactiemengsel toegevoegd. Dat wordt in het polymeer ingebouwd en verbetert de eigenschappen ervan. Het verlaagt de viscositeit en verbetert de kleur en smaak.U.S. Patent 3876794, "Dietetic foods" van 8 april 1975 aan Pfizer Inc.
Categorie:Polymeer Categorie:Voedingsadditief