Paris-Brest is een dessert uit de Franse keuken.
De basis is soesjesdeeg. Hier wordt een ring van gemaakt (zoals bij een donut), die in de oven gebakken wordt. Als de ring is afgekoeld, wordt deze horizontaal doormidden gesneden en gevuld met een pralinéroom.
Paris-Brest werd in 1910 op verzoek van Pierre Giffard bedacht en gemaakt door een bakker uit Maisons-Laffitte, speciaal ter herdenking van de wielerwedstrijd Parijs-Brest-Parijs uit 1891. De vorm van het gerechtje stelt een wiel voor.
Categorie:Gebak Categorie:Franse keuken Categorie:Nagerecht