Sabarthès is een kanton van het Franse departement Ariège. Het kanton maakt deel uit van het arrondissement Foix. In 2020 telde het 11.384 inwoners. Het kanton werd gevormd ingevolge het decreet van 18 februari 2014 /Décret 2014-174 du 18 février 2014 portant délimitation des cantons dans le département de l’Ariège (raadpleging 5/10/2023), met uitwerking op 22 maart 2015, met Tarascon-sur-Ariège als hoofdplaats.
Gemeenten Het kanton omvatte 32 gemeenten bij zijn oprichting.
Op 1 januari 2019 werden de gemeenten Goulier, Sem, Suc-et-Sentenac en Vicdessos samengevoegd tot de fusiegemeente (commune nouvelle) Val-de-Sos.
Sindsdien omvat het kanton volgende gemeenten: Alliat Arignac Arnave Auzat Bédeilhac-et-Aynat Bompas Capoulet-et-Junac Cazenave-Serres-et-Allens Celles Génat Gestiès Gourbit Illier-et-Laramade Lapège Lercoul Mercus-Garrabet Miglos Montoulieu Niaux Orus Prayols Quié Rabat-les-Trois-Seigneurs Saint-Paul-de-Jarrat Saurat Siguer Surba Tarascon-sur-Ariège Val-de-Sos
Sabarthès