Istres is een gemeente in het Franse departement Bouches-du-Rhône in de regio Provence-Alpes-Côte d'Azur, maakt deel uit van het arrondissement Istres en is een van gemeenten van de nieuwe stad Ouest Provence.
Er is een belangrijke luchtmachtbasis, genaamd Istres - Le Tubé of ook BA125, met ICAO code LFMI.
Geschiedenis Tussen de zesde en de eerste eeuw v.Chr. was er bewoning in het oppidum van Castellan, een versterkte plaats op een heuvel boven het meer Étang de l'Olivier. In de Romeinse tijd ontstond er een nederzetting aan de voet van die heuvel. Op de vlakte waren er landbouwondernemingen en er werden amforen geproduceerd. Deze nederzetting werd aan het begin van de derde eeuw verlaten.
Istres werd voor het eerst genoemd in 966. Er was toen al een feodaal kasteel op een iets zuidelijker gelegen heuvel. De kerk Notre-Dame de Beauvoir werd gebouwd op de fundamenten van het oude kasteel en de kasteelkapel. Vanaf de twaalfde eeuw hing de plaats af van de machtige familie Les Baux. In 1376 werden de goederen van François van Les Baux geconfisqueerd door de Franse koning en Istres viel toe aan het graafschap Provence. Rond die tijd werd de stadsmuur voltooid. In 1476 werd de heerlijkheid Istres verkocht aan Bertrand Foissard, een handelaar uit Aix. Het bleef in zijn familie tot 1609. In de zestiende en zeventiende eeuw kende de stad een economische bloeitijd; de stad leeft van zoutwinning, schapenteelt en landbouw. Er werden olijven, kersen en ook zijderupsen geteeld. In die tijd werd het oude centrum herbouwd. Vanaf de achttiende eeuw werd de oude stadsomwalling afgebroken.Istres à travers son histoire, brochure van Istres Tourisme
In 1917 kwam er een luchtvaartschool in Istres die uitgroeide tot een luchtmachtbasis. Na de Tweede Wereldoorlog kwam er industrie in de gemeente. De stad zette in op toerisme en het oude centrum werd autovrij gemaakt.
Geografie De gemeente ligt tussen het Étang de Berre of het meer van Berre en de vlakte van de Crau. Naast het stadscentrum ligt ook een kleiner meer, het Étang de l'Olivier. Andere meren in de gemeente zijn Étang de Rassuen, Étang d'Entressen en Étang de Lavalduc.
De oppervlakte van Istres bedraagt . Op was de bevolkingsdichtheid inwoners per km².
miniatuur|left|350px|Kaart van de gemeente met belangrijkste infrastructuur, bodemgebruik en omliggende gemeenten.
Verkeer en vervoer In de gemeente liggen de spoorwegstations Istres en Rassuen.
Demografie In 1765 telde de plaats 2157 inwoners. In 1901 waren dat er 3495. Onderstaande figuur toont het verloop van het inwonertal., cijfers inwoneraantal volgens de definitie "population sans doubles comptes"