Passata is een bereiding van tomaten. Hiervoor worden tomaten gewassen, van donkere plekjes ontdaan, en met wat ui en basilicum gekookt. Dit wordt vervolgens gezeefd en van extra vocht ontdaan.
Passata wordt doorgaans in augustus en september gemaakt, als de rijpe tomaten van het land komen. Ingemaakt kan de passata dan lang worden bewaard.
Categorie:Gerecht met tomaat Categorie:Italiaanse keuken