Ulrich Eicke (Wuppertal, 18 februari 1952) is een voormalig Duits kanovaarder.
Eicke won tijdens de Olympische Zomerspelen 1984 de gouden medaille in de C-1 1000 meter.
Belangrijkste resultaten Olympische Zomerspelen Editie Plaats Resultaten 1976 Montreal8e C-1 1000m 8e C-1 500m 1984 Los Angeles 16px|Gouden medaille C-1 1000m
Wereldkampioenschappen vlakwater Jaar Plaats Resultaten1977 Sofia C-1 500m1979 Duisburg C-1 500m1985 Mechelen C-1 1000m
Categorie:West-Duits olympisch kampioen Categorie:Duits kanovaarder