thumb|Friese kruidkoek Friese kruidkoek (Fries: krûdkoeke) is een koeksoort uit de Nederlandse provincie Friesland. De koek wordt vaak bij de koffie geserveerd, maar ook als tussendoortje. Er bestaan veel varianten van dit streekproduct. Anders dan in de provincie Groningen wordt het deeg niet gekookt, zodat de kruidkoek langer houdbaar blijft.J.H. Brouwer en anderen (red.), Encyclopedie van Friesland, Amsterdam: Elsevier 1958, kruidkoek Lokale bakkers hebben vaak hun eigen recept, waardoor de kruidkoek per bakker kan verschillen. Bekende Friese kruidkoeken kwamen ooit uit Drachten en Dokkum. Vroeger werd de koek ook wel in andere recepten verwerkt, bijvoorbeeld in vleesgerechten. De moderne Friese kruidkoeken bevatten soms ingrediënten als nootjes en gekonfijte tropische vruchtjes.
Geschiedenis Friese kruidkoeken werden vooral door de gegoede stand gegeten. Dit kwam deels door de vele dure ingrediënten als sukade, gember en oranjesnippers, maar ook door de boter, krenten en rozijnen.Nederlands bakkerijmuseum. Gearchiveerd op 12 juli 2023. Kruidkoeken krijgen mede door de kruiden een zoete smaak. De eerste kruidkoeken werden met honing gezoet, in later tijden werd de honing vervangen door goedkoper geworden stroop en suiker. Voor de komst van bakpoeder moest het deeg veel langer rijpen.Over de bereiding. Gearchiveerd op 5 december 2021. De oorspronkelijke roggemeel werd later ook wel vervangen door tarwemeel.
Ingrediënten zachte boter bruine suiker roggebloem en roggemeel bakpoeder eieren kaneel stroopbaksels.net kruidnagelpoeder kardamom gember sukade gekonfijte sinaasappelschil aardappelmeelRecept eiwit
Door de kruidkoek een paar dagen te laten narijpen wordt deze zachter. Door dit narijpen werken de kruiden beter in op het roggemeel.
Categorie:Fries gerecht Categorie:Ontbijtkoek